CAILLÉ AU TORCHON
La région produit aussi divers produits laitiers comme fromages, yaourts, fromage blanc, caillé élaboré au lait de vache, de brebis ou de chèvre et même, depuis quelques temps, de bufflonne. L’un des produits les plus connus de la région est le caillé au torchon, anciennement fait au lait de brebis et, actuellement, au lait de chèvre ou de vache pasteurisé. C’est un produit blanc laiteux, de texture moelleuse et gélatineuse et d’un goût très fin.
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