SPÉCIALITÉS SUCRÉES DE ROSES

 La pâtisserie Cairó est un établissement familial situé dans le centre de Roses avec plus de 100 ans d´existence.
La qualité, le service, les produits artisans et l´amour pour le travail bien fait sont leur meilleur carte de visite.
Santi Buscató, maitre pâtissier, nous explique l´origine de ses spécialités:

Brunyols du Grand-Père Calillo

La métier de pâtissier á Can Cairó vient de famille. En plus de l´Oncle Baldiri (fondateur de Can Cairó), il y a aussi mon grand-père Jaume, lui aussi pâtissier de métier. Á 12 ans, il quitta Roses, sa ville natale, pour aller travailler dans différentes pâtisseries de Manresa et Barcelona. Avec la guerre civile, il retourna á Roses où par hasard il se consacra á d´autres professions dans le secteur de la pêche.
Quand j´ai décidé d´être pâtissierù mon oncle Luis m´a offert un livret de recettes de mon grand-père d´où j´ai tiré la recette des formidables beignets: les brunyols de Can Cairó ou peut-être devrait-on les nommer du "grand-pere Calillo"?

Cairons

Les aléas du destin m´ont amené á faire la rencontre d´une belge qui me déroba le coeur. C´est pour cela qu´il est tout naturel d´avoir une petite représentation de la pâtisserie belge sur place. 
De là sont nés les Cairons, petites bouchées de délicieux chocolat belge au:
amandes
noisettes
ou gianduja croquant

Madeleines du Piou-Piou

Le 3 janvier 2012 est né notre fils Santi (Piou-Piou comme l´appelle sa maman) et pour célébrer cette heureux événement, nous avons décidé de lui dédier une de nos spécialités, "les madeleines du Piou-Piou" qui sont de petites madeleines au gout d´orange confite, amandes et pignons.

Rocs de Montjoi

Montjoi est une crique idyllique á Roses, mondialement connue pour accueillir le Bulli, meilleur restaurant du monde durant plusieurs années. De plus, c´est le lieu de naissance de mon grand-père, Cinto de Montjoi, un homme fort et dur comme les rochers de la "Cala Montjoi", peu loquace, sec d´aspect mais homme loyal et d´une grande gentillesse. C´est pourquoi nous lui avons dédié cette petite douceur aux noisettes, blanc d´oeuf, sucre et cacao.